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｜記者 張韻｜

金龍魚(yú)為什么要做“零反”？“零反”為什么重要？

近年來(lái)，“脫發(fā)”“初老”“過(guò)勞肥”“報(bào)復(fù)性熬夜”等話題成為熱搜常客，各個(gè)群體的“健康焦慮”又因一場(chǎng)疫情達(dá)到了前所未有的高度。相關(guān)調(diào)查顯示中國(guó)人有50％的反式脂肪酸攝入來(lái)源于植物油，而過(guò)多食用含反式脂肪酸的油品會(huì)給身體帶來(lái)諸如心腦血管疾病等危害。

世界衛(wèi)生組織早在2018年就宣布，到2023年，要全面消除食品中工業(yè)化生產(chǎn)的反式脂肪酸，這一計(jì)劃開(kāi)啟了世界范圍內(nèi)的“零反”征程。隨著全球?qū)?ldquo;餐桌健康”的要求日趨嚴(yán)格，國(guó)人期待改善膳食結(jié)構(gòu)的需求也在增長(zhǎng)，這為糧油產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)提供了新的動(dòng)力。

而人們不知道的是，早在2010年，金龍魚(yú)就開(kāi)始與行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)共同進(jìn)行這一領(lǐng)域的研究。歷時(shí)十年、斥資兩億元，金龍魚(yú)不斷進(jìn)行工藝設(shè)備的改進(jìn)。最終，綠色精準(zhǔn)適度加工的理念從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線，金龍魚(yú)在全國(guó)啟動(dòng)26座加工工廠，向反式脂肪酸“宣戰(zhàn)”，糧油界的健康革命步入了換擋提速的時(shí)代。

益海嘉里食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理陳波說(shuō)，金龍魚(yú)的“零反”專(zhuān)利將食用油的健康、安全、營(yíng)養(yǎng)提高到全新維度，意義非凡，不僅引領(lǐng)了糧油行業(yè)技術(shù)的突破性革新，更標(biāo)志著在中國(guó)餐桌健康消費(fèi)領(lǐng)域的突破。

益海嘉里食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理 陳波

品牌底氣：

一條“金龍魚(yú)”，游出國(guó)人用油新時(shí)代

20世紀(jì)80年代，正值盛年的郭孔豐主管家族集團(tuán)里的食用油與糧食生意，他準(zhǔn)備為生產(chǎn)的食用油注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)。在華人眼中，金龍魚(yú)一直被看作吉祥富貴的象征。“金、龍、魚(yú)”三個(gè)字，每個(gè)字都有美好的寓意。而在我國(guó)的餐桌歷史上，直到20世紀(jì)80年代末，市民提著油瓶去打散裝油的現(xiàn)象依然十分普遍，那時(shí)的散裝油多是毛油，雜質(zhì)多、安全衛(wèi)生無(wú)法保障，給百姓的飲食健康帶來(lái)了較大隱患。

1988年，郭孔豐以嘉里糧油集團(tuán)代表的身份到中國(guó)各地考察市場(chǎng)，他走街串巷，目睹了家庭主婦們拿著瓶子去糧油店排隊(duì)買(mǎi)油的盛況。郭孔豐回憶說(shuō)：“那個(gè)油燒起飯來(lái)，整個(gè)廚房都是煙。”

一個(gè)巨大的市場(chǎng)擺在郭孔豐眼前。

彼時(shí)，中國(guó)大部分地方還都是國(guó)營(yíng)糧油店，深圳作為改革開(kāi)放的前沿城市，已經(jīng)完全放開(kāi)了糧油的銷(xiāo)售管控。于是，郭孔豐便在蛇口建起了一家生產(chǎn)食用油的油脂廠。

1991年，這家名叫南海油脂的工廠生產(chǎn)的金龍魚(yú)小包裝油正式上市，并逐漸以企事業(yè)單位發(fā)福利油的形式打開(kāi)了中國(guó)市場(chǎng)。

一條象征吉祥富貴的“金龍魚(yú)”就此游進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

這一創(chuàng)舉，將食用油變成一個(gè)有品牌概念的食品，改變了國(guó)人多年來(lái)使用散裝油的歷史，從此掀起了中國(guó)食用油產(chǎn)業(yè)的深刻變革。

到了21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，在安全衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，營(yíng)養(yǎng)健康逐漸成為人們對(duì)飲食的更高追求。金龍魚(yú)也開(kāi)始將食用油與膳食健康的研究深入脂肪酸領(lǐng)域。經(jīng)過(guò)兩年的研發(fā)，第二代金龍魚(yú)食用油面世，這就是大家都耳熟能詳?shù)慕瘕堲~(yú)1∶1∶1第二代食用調(diào)和油。這個(gè)產(chǎn)品根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》（Chinese  DRIs）中關(guān)于三種膳食脂肪酸均衡營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的推薦精心研制而成，是一種“脂肪酸均衡”的健康食用油。

陳波把金龍魚(yú)1∶1∶1調(diào)和油稱(chēng)作“有思想的食用油”，因?yàn)樗珜?dǎo)的“1∶1∶1”膳食脂肪酸平衡的健康概念，革命性地改變了中國(guó)人的飲食習(xí)慣。從此，中國(guó)人吃食用油的觀念從“安全”向“營(yíng)養(yǎng)健康”躍升。

“第二代”面市之時(shí)，“第一代”正在全國(guó)各大超市熱賣(mài)，銷(xiāo)售量遙遙領(lǐng)先。而陳波領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)在彼時(shí)物流、配貨尚未十分發(fā)達(dá)的形勢(shì)下，僅以一周時(shí)間就完成了全國(guó)所有銷(xiāo)售市場(chǎng)平臺(tái)的貨品調(diào)換，創(chuàng)造了“自我更新迭代”的營(yíng)銷(xiāo)奇跡。

• 2002年，金龍魚(yú)第二代食用調(diào)和油上市

• 2003年，金龍魚(yú)全系列小包裝油銷(xiāo)量突破100萬(wàn)噸。陳波認(rèn)為，這是一個(gè)重要的里程碑，他感嘆：當(dāng)時(shí)沒(méi)有人會(huì)想到，金龍魚(yú)僅用12年就能完成這樣一個(gè)目標(biāo)。

• 2004年，金龍魚(yú)在人民大會(huì)堂舉行了盛大的慶功會(huì)，成為很多人難忘的回憶。

• “這是公司糧油產(chǎn)品的成功，也是所有經(jīng)銷(xiāo)商、合作伙伴的成功，更是中國(guó)小包裝油的一次進(jìn)步與成功。”對(duì)于這一段歷史，陳波是親歷者，也是推動(dòng)者。

• 2005年年底，金龍魚(yú)憑借“一種脂肪酸比例合理的植物調(diào)和油”的產(chǎn)品配方榮獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利（專(zhuān)利號(hào)：ZL201410256274.7）。后來(lái)，金龍魚(yú)1∶1∶1第二代食用調(diào)和油也成為全球首個(gè)單品銷(xiāo)量破百億元的食用油品種。

品牌匠心：從“傳承古法”到營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新

為進(jìn)一步豐富市場(chǎng)需求，金龍魚(yú)品牌產(chǎn)品線也逐步從食用油擴(kuò)展到大米、面粉以及米面制品，與胡姬花、香滿(mǎn)園、口福等琳瑯滿(mǎn)目的糧油子品牌一起，為國(guó)民帶來(lái)更多優(yōu)質(zhì)的糧油產(chǎn)品。

與其他品牌不同的是，胡姬花，專(zhuān)注做花生油。

不取巧、不投機(jī)，老老實(shí)實(shí)榨油的匠心精神，是古法花生油榨油技藝自1918年傳承下來(lái)的理念。據(jù)《青島市志》記載，當(dāng)時(shí)，青島市奉天路（今遼寧路90號(hào)）的一間老油坊里，第一滴花生油自木榨機(jī)內(nèi)緩緩流出，香飄數(shù)里，從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

直至20世紀(jì)90年代中期，金龍魚(yú)用科學(xué)的管理模式與分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)讓這家對(duì)古法榨油技藝堅(jiān)定不移的百年作坊重?zé)ㄉ鷻C(jī)，胡姬花品牌正式誕生。

2015年，“胡姬花”古法花生油榨油技藝被列入青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“作為專(zhuān)業(yè)的花生油品牌，我們保留并創(chuàng)新非遺技藝精髓，應(yīng)用到產(chǎn)品品質(zhì)中，根據(jù)不同消費(fèi)者的需求與使用場(chǎng)景開(kāi)發(fā)不同的產(chǎn)品，慢慢融入消費(fèi)者的生活。”胡姬花團(tuán)隊(duì)觀察到，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)花生油，第一驅(qū)動(dòng)需求是“風(fēng)味”，因此大規(guī)模的風(fēng)味體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)是必須的。只有持之以恒地培育市場(chǎng)，才能讓消費(fèi)者對(duì)花生油有認(rèn)知上的突破。

從胡姬花的實(shí)踐來(lái)看，在產(chǎn)品上，團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)年輕消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品“風(fēng)味＋健康”的要求和用油控量、使用便捷的需求，不斷優(yōu)化與追求極致品質(zhì)。

2010年，胡姬花古法小榨花生油上市，以古法花生油定位切入品類(lèi)高端市場(chǎng)，建立“傳統(tǒng)古法工藝＝極致風(fēng)味＝好花生油”的認(rèn)知。

2021年，胡姬花再次推出蒸魚(yú)專(zhuān)用花生油，切中年輕消費(fèi)者對(duì)海鮮、蒸魚(yú)的“去腥增香”的細(xì)分需求，采用專(zhuān)利（專(zhuān)利號(hào)：ZL201420490648.7）鎖香小瓶子，方便年輕人精準(zhǔn)控制用油量，滿(mǎn)足更保鮮的使用需求。

經(jīng)過(guò)幾代人的匠心打磨，胡姬花將古法榨油技藝升級(jí)為如今的古法六藝，既能保持良好的傳統(tǒng)風(fēng)味，又能保留更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

有了好產(chǎn)品，消費(fèi)者也愿意為好產(chǎn)品買(mǎi)單，那在傳播營(yíng)銷(xiāo)上，如何讓人們認(rèn)識(shí)到胡姬花的古法品質(zhì)與健康思想，成了品牌團(tuán)隊(duì)當(dāng)時(shí)急需攻克的課題。

為此，他們對(duì)近五年優(yōu)秀的消費(fèi)品傳播案例進(jìn)行復(fù)盤(pán)，前后開(kāi)了大大小小多次頭腦風(fēng)暴創(chuàng)意會(huì)。有人提出：胡姬花做美食節(jié)目是理所當(dāng)然的，但如果轉(zhuǎn)換思路，找到一檔與胡姬花目標(biāo)人群高度重合的頂級(jí)熱門(mén)綜藝進(jìn)行合作，流量大、口碑好，說(shuō)不定可以擦出火花，獲得不一樣的效果。

最終胡姬花團(tuán)隊(duì)鎖定了《中國(guó)好聲音》，這檔節(jié)目的受眾與胡姬花的主要消費(fèi)人群比較契合，都是一、二、三線城市30~45歲的精致媽媽。

胡姬花品牌團(tuán)隊(duì)告訴記者：“作為中國(guó)頂級(jí)、專(zhuān)業(yè)的音樂(lè)節(jié)目，《中國(guó)好聲音》專(zhuān)注只做最好的音樂(lè)，與胡姬花專(zhuān)注只做高端的花生油品牌理念非常契合。所以，我們嘗試了跨界傳播合作。”

2022年，胡姬花國(guó)色添香古法花生油聯(lián)合《只此青綠》IP，打造蘊(yùn)含傳統(tǒng)文化、有品質(zhì)的福利禮品。

近年，年輕消費(fèi)者對(duì)“國(guó)潮”的關(guān)注度顯著增強(qiáng)。在陳波看來(lái)，品牌的“國(guó)潮范兒”不僅僅要抓住年輕人的喜好，更是對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承、創(chuàng)新和引領(lǐng)?！吨淮饲嗑G》在春晚爆紅的背后是對(duì)作品日復(fù)一日的精心打磨，從而完成對(duì)傳統(tǒng)文化的繼承和弘揚(yáng)，與胡姬花堅(jiān)守百年古法的品牌精神高度契合。作為青島市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，胡姬花其對(duì)傳統(tǒng)技藝的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，也是一種匠心傳承。

有營(yíng)銷(xiāo)業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)：“從更宏大的視角去看，中國(guó)向來(lái)不缺曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅品牌，但似乎缺乏長(zhǎng)盛不衰的長(zhǎng)紅品牌。但胡姬花，在選定的賽道里，秉承長(zhǎng)期主義，一步一步走在成為專(zhuān)家級(jí)品牌的路上。通過(guò)一連串超級(jí)事件的打造，拉滿(mǎn)國(guó)潮質(zhì)感，讓品牌中蘊(yùn)含的‘只此精神’融入消費(fèi)者心智。”

目前，“古法花生油”已經(jīng)受到很多消費(fèi)者的青睞。胡姬花團(tuán)隊(duì)表示，在新興消費(fèi)群體更喜歡嘗試，需求更多元化、極致化的當(dāng)下，小包裝油市場(chǎng)趨于飽和，亟待更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品來(lái)帶動(dòng)增長(zhǎng)力，胡姬花的獨(dú)具匠心令它的脫穎而出成為必然。

也正是因?yàn)閷?duì)傳統(tǒng)工藝的深度挖掘以及對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)把握，胡姬花才讓“古法花生油”這樣的老品牌煥發(fā)新生機(jī)，讓消費(fèi)者得以體驗(yàn)古法風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)健康兼具的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

品牌傳播：牽手奧運(yùn)，更高更強(qiáng)

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家曾說(shuō)過(guò)：“營(yíng)養(yǎng)，是金牌背后的一種看不見(jiàn)的力量。”

2006年10月25日，金龍魚(yú)小包裝油成為2008年北京奧運(yùn)會(huì)指定食用油，作為這一百年體育盛事歷史上的首家食用油供應(yīng)商。金龍魚(yú)得此殊榮，代表著我國(guó)食用油發(fā)展水平達(dá)到世界標(biāo)準(zhǔn)。

賽場(chǎng)上的高光時(shí)刻，離不開(kāi)日復(fù)一日的刻苦訓(xùn)練，也離不開(kāi)一蔬一飯的營(yíng)養(yǎng)加持。

“運(yùn)動(dòng)員每日的能量消耗會(huì)比較大，可以達(dá)到4700千卡甚至更多，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡可能給運(yùn)動(dòng)員造成負(fù)擔(dān)，從而影響比賽成績(jī)。”營(yíng)養(yǎng)師齊澤宇說(shuō)。齊澤宇所屬的金龍魚(yú)·國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，是金龍魚(yú)聯(lián)合國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，共同在全國(guó)范圍內(nèi)招募、選拔、培訓(xùn)以及考核后，為國(guó)家隊(duì)建立的一支專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)。

自2019年入駐國(guó)家隊(duì)以來(lái)，金龍魚(yú)國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師們已陪伴中國(guó)健兒們度過(guò)近千個(gè)訓(xùn)練的日日夜夜，助力中國(guó)體育代表團(tuán)在2020年?yáng)|京奧運(yùn)會(huì)、2022年北京冬奧會(huì)、2024年巴黎奧運(yùn)會(huì)上，為中國(guó)奧運(yùn)軍團(tuán)增加奪金的“營(yíng)養(yǎng)底氣”。

作為營(yíng)養(yǎng)保障和補(bǔ)充方面的“軍師”，營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)圍繞營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等方面，為每一位運(yùn)動(dòng)員提供專(zhuān)業(yè)、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，包括運(yùn)動(dòng)員日常膳食營(yíng)養(yǎng)管理、運(yùn)動(dòng)員不同訓(xùn)練階段以及大賽備戰(zhàn)期間的營(yíng)養(yǎng)方案制定。

陳波說(shuō)，通過(guò)一系列的體育盛事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，金龍魚(yú)詮釋了全國(guó)知名品牌的定義，與其他品牌拉開(kāi)了競(jìng)爭(zhēng)的距離。

從賽場(chǎng)上運(yùn)動(dòng)員的披金斬銀，到迅速出圈的冬奧智慧餐廳、中華美食，背后都離不開(kāi)金龍魚(yú)一貫的高標(biāo)準(zhǔn)輸出，并帶動(dòng)中國(guó)從“糧油消費(fèi)大國(guó)”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;糧油科技大國(guó)”。

在備戰(zhàn)東京奧運(yùn)期間，游泳女將劉湘說(shuō)：“我們的目標(biāo)是為國(guó)爭(zhēng)光，所以我還是會(huì)自律地飲食。”“亞洲飛人”蘇炳添說(shuō)：“要突破百米9秒9大關(guān)，不光是說(shuō)就可以，現(xiàn)在更注重的就是營(yíng)養(yǎng)。”

賽場(chǎng)上的高光時(shí)刻，離不開(kāi)健康營(yíng)養(yǎng)的飲食搭配，借力北京冬奧會(huì)，金龍魚(yú)也成功塑造了綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的高品質(zhì)形象。

而面臨不斷反復(fù)的新冠肺炎疫情，金龍魚(yú)也始終沖在保供第一線，不遺余力確保疫情期間的民生供應(yīng)?；谝咔榈奶厥獗尘?，北京冬奧會(huì)食材供應(yīng)隨之調(diào)整，金龍魚(yú)采用全流程、全閉環(huán)、高規(guī)格的供應(yīng)管理模式來(lái)應(yīng)對(duì)疫情風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)悉，針對(duì)冬奧期間可能發(fā)生的各種突發(fā)情況，金龍魚(yú)的各工廠實(shí)行“六專(zhuān)”策略—專(zhuān)用原料、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)線生產(chǎn)、專(zhuān)庫(kù)存放、專(zhuān)車(chē)運(yùn)輸、專(zhuān)人押運(yùn)，協(xié)調(diào)全國(guó)產(chǎn)能，以保障糧油供應(yīng)。

在陳波看來(lái)，冬奧會(huì)無(wú)疑是金龍魚(yú)奧運(yùn)營(yíng)銷(xiāo)的一大里程碑。在后冬奧時(shí)期，金龍魚(yú)會(huì)繼續(xù)圍繞營(yíng)養(yǎng)健康中國(guó)的熱潮為中國(guó)奧運(yùn)加油，也會(huì)在其他大型運(yùn)動(dòng)賽事的保障工作上提供助力，將奧運(yùn)品質(zhì)、健康理念延伸至日常。

金龍魚(yú)與奧運(yùn)的14年相伴，也為全民健康、運(yùn)動(dòng)飲食積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)，不斷將世界前沿高科技應(yīng)用到產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)中，滿(mǎn)足健康和營(yíng)養(yǎng)的雙需求。

品牌深耕：創(chuàng)新科技為稻米油賦能

而在水稻生產(chǎn)第一大國(guó)的中國(guó)，很多人還不知道稻米油是什么。

中國(guó)稻米油真正發(fā)展始于2007年。當(dāng)時(shí)，中國(guó)糧食購(gòu)銷(xiāo)全面市場(chǎng)化，金龍魚(yú)開(kāi)始進(jìn)軍水稻產(chǎn)業(yè)，而稻米油的研發(fā)作為其中最重要的一環(huán)被提上議事日程。

公司先后派遣科研人員前往日本、泰國(guó)等地，更深入地了解稻米油的生產(chǎn)。大半年下來(lái)，幾乎所有的國(guó)外稻米油生產(chǎn)廠家都是用PPT在會(huì)議室完成“禮節(jié)性”交流。幾無(wú)收獲的科研團(tuán)隊(duì)下定決心自主研發(fā)，實(shí)現(xiàn)稻米油零的突破。

2007年，金龍魚(yú)在黑龍江佳木斯以數(shù)千萬(wàn)元投下了第一個(gè)稻米油加工廠，兩年后，在上海投資8億元成立研發(fā)中心。300多人的技術(shù)團(tuán)隊(duì)在此開(kāi)始了夜以繼日的探索。

為了解決優(yōu)質(zhì)原料來(lái)源問(wèn)題，金龍魚(yú)開(kāi)始以訂單農(nóng)業(yè)的方式，在全國(guó)適宜的水稻主產(chǎn)區(qū)花費(fèi)數(shù)年建立了29個(gè)生態(tài)水稻基地，培育高品質(zhì)的稻谷原料。

從稻田到實(shí)驗(yàn)室到工廠，前前后后幾十道工序，每一道工序的數(shù)據(jù)控制、反復(fù)調(diào)整，凝聚了無(wú)數(shù)人的心血。

“我們也走過(guò)彎路。我們?cè)M(jìn)一整套脫蠟設(shè)備，但完全沒(méi)有派上用場(chǎng)。大大小小做了上千次試驗(yàn)，大部分都是無(wú)功而返，探索就是這樣，總要有代價(jià)。”稻米油研發(fā)參與者王勇如是說(shuō)。他回憶道：“我們甚至添置了和肯德基、麥當(dāng)勞一樣的炸薯?xiàng)l設(shè)備，模擬西式廚房，測(cè)試菜肴的溫度、炸品吸油率、谷維素分解出的清香等，不僅要讓產(chǎn)品數(shù)據(jù)好，消費(fèi)者體驗(yàn)也要好。”

負(fù)責(zé)稻米油生產(chǎn)鏈的總監(jiān)李超半輩子與煉油打交道，他事后感慨道：“以前只聽(tīng)說(shuō)煉稻米油不易，但我以為也難不到哪里去，沒(méi)想一動(dòng)手就傻了。酸價(jià)高，得率低，功能因子損失，品質(zhì)不穩(wěn)定，回色嚴(yán)重。一連串問(wèn)題連外國(guó)專(zhuān)家也深感棘手。”

經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)改進(jìn)，金龍魚(yú)研發(fā)團(tuán)隊(duì)開(kāi)創(chuàng)了“膨化保鮮法”和“鮮胚制油”技術(shù)以及“分散保鮮、集中制取、集中精煉”的全新稻米油產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，最快6小時(shí)實(shí)現(xiàn)米糠原料保鮮和萃取出稻米油。

歷經(jīng)10年，金龍魚(yú)終于克服稻米油谷維素含量等技術(shù)難題，突破性地研發(fā)出谷維素和植物甾醇平均含量同時(shí)達(dá)到10000毫克／千克的谷維多“雙一萬(wàn)”稻米油，其屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)的同時(shí)，也成為第一個(gè)走出國(guó)門(mén)進(jìn)入海外市場(chǎng)的中國(guó)稻米油品牌。近年來(lái)，作為國(guó)內(nèi)稻米油品類(lèi)的開(kāi)創(chuàng)者和領(lǐng)航品牌，金龍魚(yú)又推出更高端的谷維多特級(jí)稻米油，將珍貴的植物營(yíng)養(yǎng)素—谷維素含量，提高保留到15000毫克／千克，還原稻米64％的稻米營(yíng)養(yǎng)精華，達(dá)到品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的上佳水平，補(bǔ)充人體所需的天然谷物營(yíng)養(yǎng)。以一畝稻田僅出一瓶油的天然精粹，為消費(fèi)者帶來(lái)健康的生活體驗(yàn)。正是對(duì)品質(zhì)的極致追求和工藝創(chuàng)新，成就了金龍魚(yú)稻米油對(duì)行業(yè)水平的全面超越。

2016年，金龍魚(yú)稻米油奪得“國(guó)際稻米油品質(zhì)大獎(jiǎng)”

在整個(gè)研發(fā)過(guò)程中，金龍魚(yú)不僅收獲了一系列技術(shù)突破和專(zhuān)利成果，還加快了未來(lái)可應(yīng)用于其他油品的制造工藝改進(jìn)，這對(duì)提高糧食資源利用率，以及對(duì)國(guó)內(nèi)食用油加工技術(shù)的快速發(fā)展具有重要助推作用。

為保障國(guó)家糧食安全，守住耕地面積至關(guān)重要，但油料作物不可能跟糧食爭(zhēng)搶耕地，所以我國(guó)大豆等油料作物進(jìn)口依賴(lài)度高。穆彥魁表示，開(kāi)發(fā)新的油料資源、提高食用油的自給能力也是解決國(guó)家糧食安全問(wèn)題的重要抓手，“如果按照我們開(kāi)創(chuàng)的工藝模式，全國(guó)年產(chǎn)兩億噸水稻的副產(chǎn)品米糠全部用來(lái)榨油，相當(dāng)于約1300萬(wàn)噸大豆的出油，這等同于為國(guó)家節(jié)約了1.1億畝大豆的種植耕地，將大大提高中國(guó)食用油的自給率”。

實(shí)際上，金龍魚(yú)還從稻米油不斷延伸，開(kāi)創(chuàng)了一種全新的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

一粒稻谷的一生都可以在金龍魚(yú)的水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)中煥發(fā)精彩。這粒稻谷不僅可以化身為品牌大米，而且可以衍生出卵磷脂、米糠蠟、谷維素、米硒粉等高附加值的產(chǎn)品，還能發(fā)電、可制油、可變身綠色環(huán)保的輪胎。

2017年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委和國(guó)家發(fā)展改革委批復(fù)益海（佳木斯）糧油工業(yè)公司開(kāi)展水稻加工循環(huán)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作，并于2021年順利通過(guò)驗(yàn)收，正式成為水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位。這標(biāo)志著這一先進(jìn)的水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式已經(jīng)納入國(guó)家綠色發(fā)展規(guī)劃，也意味著金龍魚(yú)充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，以科技創(chuàng)新加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，全力推廣水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈模式，推動(dòng)我國(guó)糧食加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

金龍魚(yú)發(fā)展的水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，為國(guó)家提出的“農(nóng)頭工尾”“糧頭食尾”提供了極佳的示例，可有效推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效，推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。它不僅為中國(guó)糧食加工產(chǎn)業(yè)探索出一條前景廣闊的多維路徑，甚至對(duì)于世界糧油產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)也有具有引領(lǐng)、示范作用。

正如穆彥魁所說(shuō)，一個(gè)好的商業(yè)模式一定能夠帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游及所有相關(guān)方共同進(jìn)步、和諧發(fā)展。

品牌拓展：擴(kuò)充品類(lèi)，不懼挑戰(zhàn)

盡管金龍魚(yú)目前早已從單一的食用油拓展至米、面品類(lèi)，并已位居行業(yè)前列，但突破品類(lèi)限制，打造第二增長(zhǎng)曲線之路卻并非想象中的那樣一路平坦。早在2003年，金龍魚(yú)便首次嘗試進(jìn)入大米行業(yè)，但面對(duì)利潤(rùn)薄、管理難、渠道難、儲(chǔ)存難等問(wèn)題，三年后大米的試水便畫(huà)上中止符。

但短暫的停歇背后是更細(xì)致的深謀遠(yuǎn)慮，中國(guó)主糧市場(chǎng)小包裝化、品牌化的必然趨勢(shì)不會(huì)停止。在此期間，金龍魚(yú)通過(guò)在訂單農(nóng)業(yè)、物流布局、加工能力等上游產(chǎn)業(yè)鏈充分積累，準(zhǔn)備再次向大米發(fā)起沖擊。有趣的是，當(dāng)郭孔豐在經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)議上，再提進(jìn)軍大米市場(chǎng)，彼時(shí)的經(jīng)銷(xiāo)商大多認(rèn)為大米生意難做，要克服此前遇到的困難并非易事。但不言放棄的郭孔豐此時(shí)已成竹在胸，不僅要做大米生意，而且要做就要做到最好、做到極致。

后來(lái)的故事便無(wú)須冗述，2008年金龍魚(yú)正式挺進(jìn)大米市場(chǎng)，并通過(guò)強(qiáng)勢(shì)的品牌運(yùn)作，登上央視黃金廣告時(shí)段，快速占領(lǐng)消費(fèi)者心智。借助原有的銷(xiāo)售渠道，金龍魚(yú)大米火線入市，高調(diào)地?cái)[在了各大超市、賣(mài)場(chǎng)的顯眼位置，“要讓所有能買(mǎi)到食用油的地方都能買(mǎi)到金龍魚(yú)大米”。到了2016年，金龍魚(yú)的大米銷(xiāo)量已突破百萬(wàn)噸。

面對(duì)新時(shí)代下的機(jī)遇，金龍魚(yú)不斷推陳出新，通過(guò)提品質(zhì)、擴(kuò)品類(lèi)、樹(shù)品牌，不斷引領(lǐng)米、面產(chǎn)品的品牌化、包裝化、個(gè)性化發(fā)展。

悠悠萬(wàn)事，吃飯為大，對(duì)于亞洲人來(lái)說(shuō)，米飯是一餐的靈魂，“干飯人”對(duì)于大米的要求也不斷提高，在鮮、香、味上日漸追求極致。

為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)大米新鮮美味的需求，金龍魚(yú)從全產(chǎn)業(yè)鏈維度首創(chuàng)了大米“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六步鮮米科技。日前，該技術(shù)榮獲2022年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)唯一一個(gè)特等獎(jiǎng)。

依托六步鮮米科技生產(chǎn)的金龍魚(yú)“稻谷鮮生”大米系列產(chǎn)品一經(jīng)推出便成為時(shí)下高端大米品牌的明星產(chǎn)品。六步鮮米科技一方面讓大米的食味、新鮮度和口感提升，讓消費(fèi)者吃上了新鮮美味的大米；另一方面也借助節(jié)糧減損技術(shù)，為國(guó)家糧食安全做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

而在面食領(lǐng)域，擁有5000年小麥栽培史的中國(guó)人更是對(duì)面食的要求無(wú)比苛刻。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，各類(lèi)專(zhuān)用粉、差異化的面制品的需求與日俱增，對(duì)差異化細(xì)分領(lǐng)域的要求催生企業(yè)不斷研發(fā)，推出相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品。

蕎麥在我國(guó)有著悠久的種植和食用歷史，歷來(lái)是公認(rèn)的健康食品。但蕎麥本身不含可形成面筋的蛋白，因此蕎麥掛面中蕎麥含量越高，面條越難成型。2016年，為打破高含量蕎麥掛面的工藝技術(shù)被國(guó)外壟斷的局面，金龍魚(yú)立足自主科技創(chuàng)新，歷經(jīng)多次試驗(yàn)與嘗試，打造出了更高含量、更富營(yíng)養(yǎng)的“金龍魚(yú)51優(yōu)＋蕎麥掛面”，蕎麥粉含量達(dá)51％，讓消費(fèi)者可以更簡(jiǎn)單地獲取含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素的蕎麥產(chǎn)品。

2022年8月，金龍魚(yú)發(fā)酵空心掛面的核心工藝“多孔掛面及其制備方法”榮獲“中國(guó)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利”（專(zhuān)利號(hào)：ZL201711470746.9）。同時(shí)，其應(yīng)用的營(yíng)養(yǎng)健康面制品關(guān)鍵技術(shù)在2021年度中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)評(píng)選中獲得組委會(huì)的一致肯定，斬獲一等獎(jiǎng)。

運(yùn)用該技術(shù)的發(fā)酵面產(chǎn)品通過(guò)活性發(fā)酵，將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成更小分子，不僅好吃也易消化。面體發(fā)酵后呈蜂窩狀，形成肉眼可見(jiàn)的空心結(jié)構(gòu)，可以輕松吸收湯汁，更易入味。2019年金龍魚(yú)活性發(fā)酵空心面一經(jīng)推出，便得到市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。空心面彈滑柔韌的口感及獨(dú)特的酵香，加上湯汁易入味且易消化，滿(mǎn)足了消費(fèi)者的需求，收獲了大量的好評(píng)。

好面離不開(kāi)好面粉。金龍魚(yú)金餃子專(zhuān)業(yè)餃子粉遵循國(guó)人對(duì)餃子的口感喜好，優(yōu)選小麥輕研細(xì)磨，粉質(zhì)細(xì)膩，色澤自然，只選取麥芯部分的面粉精研配比，使之揉出來(lái)的餃子皮軟硬適中，包起來(lái)皮薄不易破，口感上筋道爽滑。

品牌躍升：

從定義“一頓好飯”到引領(lǐng)“廚房革命”

金龍魚(yú)上市后，通過(guò)資本市場(chǎng)的助力，目前已在全國(guó)擁有71個(gè)已投產(chǎn)生產(chǎn)基地，旨在將更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品推向市場(chǎng)，滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的對(duì)健康飲食的需求。

在“宅經(jīng)濟(jì)”、新冠肺炎疫情等因素的催化下，食品工業(yè)化正向餐飲業(yè)快速滲透，越來(lái)越多的年輕人偏向于用外賣(mài)或者用半成品解決三餐的需求。

憑借在食品及農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的多年深耕，金龍魚(yú)又在謀劃一場(chǎng)新的“廚房革命”—依托全品類(lèi)糧油產(chǎn)業(yè)鏈，將更加美味、健康、便捷的預(yù)制菜送上大眾餐桌，重新定義“一頓好飯”。

陳波認(rèn)為有兩類(lèi)菜品特別適合做成預(yù)制菜，“一個(gè)是非常耗時(shí)、費(fèi)工夫的，還有一個(gè)是有一定的加工難度、技術(shù)含量的。比如說(shuō)現(xiàn)在預(yù)制菜里做佛跳墻的很多，因?yàn)樗谱髌饋?lái)非常耗時(shí)。要做一個(gè)好的佛跳墻，可能要10多個(gè)小時(shí)，但是吃起來(lái)只是幾分鐘的事。還有一些家常菜，比如魚(yú)香肉絲、宮保雞丁等，也不是每個(gè)人都能做得好，因?yàn)檫@些菜里調(diào)料的調(diào)配比例很有技術(shù)含量。那么我們就可以先把調(diào)味料先配好，然后把雞、花生和蔬菜分好，消費(fèi)者回家只要簡(jiǎn)單一加熱就能出一個(gè)基本上是餐廳標(biāo)準(zhǔn)的菜品”。

杭州豐廚園區(qū)

陳波表示，無(wú)論面還是點(diǎn)，能夠贏得市場(chǎng)、贏得消費(fèi)者的，都需要依托強(qiáng)大的研發(fā)、創(chuàng)新、資源供應(yīng)鏈等能力。未來(lái)豐廚園區(qū)將促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)全面融合，打通上、中、下游的央廚生態(tài)鏈平臺(tái)。依托金龍魚(yú)自有的米、面、油、調(diào)味等原料產(chǎn)品及渠道優(yōu)勢(shì)，與中國(guó)及全球的優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商合作，打造以糧食類(lèi)主食為核心的中餐工業(yè)化生態(tài)鏈平臺(tái)。為消費(fèi)者提供更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更安全、更美味、更創(chuàng)新、更超值的央廚系列產(chǎn)品，同時(shí)還能承擔(dān)保供應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。

豐廚在第五屆進(jìn)博會(huì)上的展位

此外，金龍魚(yú)面粉、米業(yè)事業(yè)部也推出了重慶小面、熱干面、螺螄粉等包裝產(chǎn)品。通過(guò)央廚業(yè)務(wù)，金龍魚(yú)正在完善從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，為消費(fèi)者提供更營(yíng)養(yǎng)健康、更安全美味、更低碳環(huán)保的食品。

這是前所未有的產(chǎn)業(yè)鏈條創(chuàng)新，而創(chuàng)新對(duì)金龍魚(yú)來(lái)說(shuō)，并不陌生。

未來(lái)，金龍魚(yú)將通過(guò)中央廚房園區(qū)、渠道、研發(fā)的整體優(yōu)勢(shì)，賦能豐廚的學(xué)生餐、養(yǎng)老餐、企業(yè)餐、預(yù)制菜等自營(yíng)業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)良好盈利的同時(shí)，給園區(qū)內(nèi)的中央廚房生態(tài)鏈企業(yè)提供一站式服務(wù)，突顯園區(qū)集約共享的優(yōu)勢(shì)。

按照計(jì)劃，金龍魚(yú)將新建和擴(kuò)建更多的綜合性生產(chǎn)基地，同時(shí)發(fā)展新的高增長(zhǎng)和互補(bǔ)性業(yè)務(wù)，如中央廚房、醬油、醋、酵母、植物肉等業(yè)務(wù)，不斷擴(kuò)大廚房食品的品類(lèi)并有效降低生產(chǎn)、物流及營(yíng)銷(xiāo)成本，持續(xù)研發(fā)新品、繼續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、積極推動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)整合，提升中高端產(chǎn)品的占比，帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)和利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

一個(gè)全新的品牌故事已經(jīng)上路，走向更遠(yuǎn)大的未來(lái)。

品牌手記丨金龍魚(yú)品牌優(yōu)勝法則：用創(chuàng)新引領(lǐng)消費(fèi)新趨勢(shì)